Sommarens inläggningar: ta vara på säsongens bästa i skafferiet

Juni är strax här och med den årets generösaste tid för svenska marknader och gårdsbutiker. Jordgubbar, hallon, zucchini, gurkor och färska örter är nu som allra bäst — och om du agerar nu kan du njuta av sommarens smaker långt in i hösten och vintern.

Att sylta, pickla och torka kräver varken avancerad utrustning eller stor erfarenhet. En eftermiddag i köket ger dig ett skafferi fyllt med hemgjord sylt, knaprig pickling och torkade örter som smakar mycket bättre än det mesta du hittar i butiken.

Varför bevara just nu?

Säsongsvaror är som billigast och godast just nu. Att köpa i mängd och konservera innebär att du har råvaror av hög kvalitet till hands under hela året — utan att betala vinterpriser. Det minskar dessutom matsvinnet, vilket alltid är ett plus.

Vad är värt att bevara den här månaden?

• Sylt på mjuka bär — jordgubbar och hallon är klassiker. Frukt, socker och en skvätt citronsaft räcker. En bra bärsylt behöver inget mer.
• Zucchini och gurka — perfekta för pickling. En enkel lag av vinäger, vatten, salt och kryddor håller dem krispiga i månader.
• Ärtor och bondbönor — blanchera kort och frys i portioner. De håller sin konsistens utmärkt och är ett fantastiskt tillskott i vinterrätter.
• Färska örter — mynta, rosmarin, timjan och basilika kan alla torkas hemma. Knyt dem i knippen och häng dem på ett varmt och luftigt ställe, eller torka dem i ugnen på ungefär 50 °C med luckan på glänt.

Hur du kommer igång

Du behöver ingen specialutrustning. En stor kastrull, rena burkar och lite tålamod är allt som krävs för sylt och pickling. Vill du frysa in? Portionera allt innan det går i frysen — då kan du ta precis rätt mängd utan att tina en stor klump.

Märk alltid burkar och påsar med datum och innehåll. Det låter självklart, men efter några månader ser många inläggningar förvånansvärt lika ut och en enkel etikett sparar mycket förvirring.

Låt Pantrist hålla koll

När skafferiet börjar fyllas med hemgjorda produkter hjälper Pantrist dig att hålla koll på vad du har och hur länge det håller. Lägg till dina burkar med egna bäst-före-datum och få påminnelser innan något glöms bort längst in på hyllan.

Med Pantrists lagerhantering ser du alltid vad du redan har hemma — så du planerar dina inköp utifrån det du faktiskt behöver och undviker att köpa dubbelt. Delar du skafferiet med andra i hushållet? Den delade inköpslistan i Pantrist gör att alla vet vad som redan är inlagt.

Sommarens råvaror är som bäst under en kort tid. Passa på nu — och du kommer tacka dig själv i januari.