Nu är det högsäsong för stenfrukter

Den som besöker ett torg eller en frukthandlare den här veckan märker direkt: standarna är fyllda av djupröda körsbär, guldgula aprikoser och doftande persikor. Juli är stenfrukternas högsäsong — och det varar inte länge.

Precis nu är frukterna som allra bäst: saftiga, söta och fulla av sommarsmak. Till skillnad från resten av året, när stenfrukter skördas omogna och transporteras långa sträckor, är de som säljs nu genuint goda och mogna på riktigt. Priserna är också lägre än de är resten av året — ett utmärkt tillfälle att köpa lite extra.

Vad ska man köpa och hur förvarar man det?

Stenfrukter är känsliga och håller inte länge. Med rätt förvaring tar du vara på varje bit:

  • Körsbär — förvara kallt och torrt i kylen och tvätta precis innan de äts. Håller fyra till fem dagar.
  • Persikor och nektariner — låt dem mogna klart på bänken i ett till två dagar och flytta sedan till kylen. Ät inom tre till fyra dagar efter mognad.
  • Aprikoser — hanteras på liknande sätt som persikor. Torkade aprikoser (utan tillsatt socker) är också en smart sak att fylla på med nu — de håller i månader.
  • Frysa in — kärna ur och halvera persikor eller aprikoser, förfrys dem på en plåt och lägg sedan i påsar. Perfekt till smoothies och crumbles hela hösten.

Enkla idéer för den här veckan

Körsbärsgröt till frukost — blötlägg havregryn i havremjölk över natten och toppa på morgonen med färska urkärnade körsbär och en klick mandelsmör. Klart på en minut och mättar bra.

Rostade aprikoser — halvera aprikoser, lägg snittytan uppåt på en plåt, ringla lite olivolja och strö på en nypa kanel och grädda i 20 minuter. Fantastiskt gott till gröt eller som lättare dessert.

Persikosallad med rucola och basilika — skiva mogna persikor, blanda med rucola och färsk basilika och ringla citronsaft och olivolja över. En förfriskande sommarsallad till en varm kväll.

Stenfruktskompott — koka en blandning av körsbär, aprikoser och persikor med lite vatten och citronsaft i 10–15 minuter. Håller en vecka i kylen i en burk. Underbart på rostat bröd, gröt eller pannkakor.

Håll koll med Pantrist

Stenfrukter håller inte länge, och i sommartravset glöms de lätt bort längst in i kylen. Med Pantrist kan du registrera inköpsdatum och få en påminnelse när dina körsbär eller persikor börjar bli dags att äta upp.

Frös du in en del? Lägg in det i Pantrist — då vet du hela hösten och vintern vad som finns i frysen och hur mycket det är kvar. Och med den delade inköpslistan kan ni i hushållet samordna torghandeln utan att köpa dubbelt eller glömma något.

Ta vara på det bästa av sommaren

Stenfruktssäsongen är kort. Den som köper smart nu äter färskt i juli och har en liten vinterförråd — utan krångel. Passa på medan det varar.