Kräuterernte im Juli: So füllst du deinen Vorratsschrank mit Sommeraromen
Basilikum, Minze, Thymian, Rosmarin, Dill und Bohnenkraut – im Juli stehen Kräutergärten, Balkontöpfe und Hochbeete in voller Pracht. Wer jetzt nicht erntet, schaut dabei zu, wie die Kräuter durchblühen, ihr Aroma verlieren oder in der Sommerhitze welken. Dies ist der perfekte Moment, um großzügig zu ernten und die würzige Ausbeute in Vorratsschrank-Schätze zu verwandeln, die dich durch den ganzen Herbst und Winter begleiten.
Warum gerade jetzt einlagern?
Frische Kräuter im Dezember aus dem Supermarkt sind teuer und oft weit gereist. Was du im Juli trocknest, einfrierst oder zu Kräuterölen verarbeitest, kostet fast nichts – und schmeckt deutlich besser. Ein einziger fleißiger Nachmittag kann deinen Vorratsschrank für viele Monate mit Aromen füllen.
Kräuter trocknen
Die einfachste Methode ist das Lufttrocknen. Kleine Bündel Thymian, Rosmarin oder Oregano zusammenbinden und kopfüber an einem warmen, gut belüfteten Ort aufhängen – abseits von direktem Sonnenlicht. Nach zwei bis drei Wochen sind sie trocken und lassen sich in Gläser bröckeln.
Schneller geht es im Backofen: Zweige auf einem Backblech ausbreiten und bei der niedrigsten Stufe (ca. 50–60 °C) mit leicht geöffneter Ofentür ein bis zwei Stunden trocknen. Gut im Auge behalten – duftig und knochentrocken ist das Ziel, nicht angebrannt.
In dunklen, luftdichten Gläsern aufbewahren. Mit Pantrist kannst du jedes Glas mit einem Erntedatum versehen – so weißt du immer, welche Vorräte du zuerst verbrauchen solltest.
Einfrieren in Eiswürfelformen
Weiche Kräuter wie Basilikum, Minze und Petersilie eignen sich weniger zum Trocknen – Einfrieren ist hier die bessere Wahl. Klein hacken, in eine Eiswürfelform füllen, mit Olivenöl oder Wasser auffüllen und einfrieren. Die fertigen Würfel in beschriftete Gefrierbeutel umfüllen. Im Winter gibst du sie direkt in Suppen, Saucen oder Pfannengerichte – ganz ohne Auftauen.
Kräuteröle
Ein Fläschchen Rosmarin-Olivenöl oder Thymian-Chili-Öl auf der Küchenanrichte ist sowohl praktisch als auch dekorativ. Öl vorsichtig mit den Kräutern erwärmen, abkühlen lassen, abseihen und abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen – oder bei Zimmertemperatur innerhalb von ein bis zwei Wochen.
Kräutersalz und veganes Pesto
Frische Kräuter mit grobem Salz im Mörser oder Mixer verarbeiten – fertig ist ein aromatisches Kräutersalz, perfekt zum Würzen von geröstetem Gemüse. Für ein veganes Pesto Basilikum, geröstete Pinienkerne oder Walnüsse, Knoblauch, Olivenöl und eine Handvoll Hefeflocken mixen. Das Pesto lässt sich wunderbar in kleinen Portionen einfrieren.
Mit Pantrist den Überblick behalten
Wenn Gläser, Beutel und Flaschen die Regale füllen, verliert man schnell den Überblick. Pantrist hilft dir, alle selbst gemachten Vorräte zu erfassen, Haltbarkeitsdaten einzutragen und Erinnerungen zu setzen – damit nichts vergessen wird. Außerdem kannst du deinen Kräutervorrat mit dem Haushalt teilen, damit niemand frische Minze kauft, wenn schon sechs Tiefkühlwürfel davon im Gefrierfach warten.
Die Kräuterfülle des Juli muss nicht vergehen. Gönn dir einen Nachmittag zum Ernten und Einlagern – dein zukünftiges Ich und deine Wintersuppen werden es dir danken.