Het mooiste van de zomer ligt nu in de schappen

Wie deze week naar de markt gaat, ziet het meteen: de kraampjes staan vol met donkerrode kersen, zachte abrikozen en geurende perziken. Juli is het seizoen van de steenvruchten — en het duurt maar kort.

Juist nu zijn deze vruchten op hun allerbest: zoet, sappig en vol van smaak. En anders dan de rest van het jaar, als deze vruchten te vroeg worden geplukt en ver worden vervoerd, zijn ze nu echt rijp en lekker. De prijzen zijn ook lager dan resten van het jaar — een goed moment om slim in te slaan.

Wat kopen en hoe bewaren?

Steenvruchten zijn lekker maar kwetsbaar. Met deze tips haal je er het meeste uit:

  • Kersen — bewaar ze koel en droog in de koelkast en was ze pas vlak voor het eten. Eetbaar binnen vier à vijf dagen na aankoop.
  • Perziken en nectarines — laat ze op kamertemperatuur narijpen voor één à twee dagen, daarna de koelkast in. Rijpe vruchten binnen drie tot vier dagen opeten.
  • Abrikozen — vergelijkbaar met perziken. Gedroogde abrikozen (zonder toegevoegd suiker) zijn nu ook mooi te kopen en houden maanden goed.
  • Invriezen — halveer en ontkern rijpe perziken of abrikozen, vries ze eerst in op een bakplaat en doe ze daarna in zakjes. Perfect voor smoothies en crumbles in de herfst.

Makkelijke ideeën voor deze week

Kersenovernight oats — week havermout 's avonds in havermelk, garneer 's ochtends met verse ontpitte kersen en een lepel amandelboter. Klaar in één minuut en heel vullend.

Geroosterde abrikozen — halveer abrikozen, leg ze met de snijkant omhoog op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en een snufje kaneel, en rooster 20 minuten in de oven. Heerlijk bij havermout of als licht dessert.

Perziken-rukolasalade — snijd rijpe perziken in partjes, voeg rucola en verse basilicum toe en besprenkel met citroen en olijfolie. Verrassend fris als avondmaaltijd op een warme dag.

Steenvruchtcompote — laat een mix van kersen, abrikozen en perziken met een beetje water en citroensap 10–15 minuten zacht pruttelen. In een potje houdbaar in de koelkast voor een week. Lekker op toast, bij havermout of als topping voor pannenkoeken.

Alles bijhouden met Pantrist

Steenvruchten zijn niet lang houdbaar, en in de drukte van de zomervakantie raken ze snel vergeten achterin de koelkast. Met Pantrist registreer je wanneer je de kersen of perziken hebt gekocht en je krijgt automatisch een melding wanneer de houdbaarheid bijna verstreken is.

Heb je een deel ingevroren? Zet het in Pantrist zodat je de komende maanden precies weet wat er in de vriezer ligt. En met de gedeelde boodschappenlijst regel je samen met je huisgenoten de marktinkopen — zonder verrassingen en zonder dubbele aankopen.

Profiteer nu van het beste van de zomer

Het seizoen van de steenvruchten is kort. Wie nu inkoopt, eet vers én legt een kleine wintervoorraad aan — zonder gedoe. Dat is slim shoppen op zijn best.