Mariä Himmelfahrt: Ein Sommerfest für Küche und Speisekammer

Der 15. August ist Mariä Himmelfahrt — in Bayern und im Saarland ein gesetzlicher Feiertag, bundesweit ein Anlass, den Hochsommer mit einem besonderen Essen zu feiern. Traditionell gehören Kräuter, frische Feldfrüchte und das Segnen der Ernte dazu. Eine schönere Einladung, saisonal und genussvoll zu kochen, gibt es kaum.

Der Hochsommer hat gerade seinen Zenit erreicht: Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini und Beeren sind alle gleichzeitig auf dem Markt — und das in einer Qualität, die sich einzumachen lohnt. Mariä Himmelfahrt ist der perfekte Anlass, diese Fülle zu nutzen und etwas davon für die kommenden Monate vorzubereiten.

Was jetzt auf dem Markt ist

Wer an diesem Wochenende zum Wochenmarkt geht, findet:

  • Tomaten in allen Varianten — von der kleinen Cocktailtomate bis zur großen Fleischtomate für Saucen
  • Paprika — rot, gelb, orange; ideal zum Einlegen oder Rösten und Einfrieren
  • Auberginen — wunderbar für Aufstriche und Schmorgerichte
  • Zucchini — jetzt im letzten großen Schub der Saison
  • Brombeeren und Holunderbeeren — jetzt reif; nicht verpassen
  • Zwetschgen — frühe Sorten laufen gerade an

Festliche Gerichte für den Feiertag

Ein schönes Essen zu Mariä Himmelfahrt muss nicht aufwendig sein. Einige Ideen, die sich gut vorbereiten lassen:

  • Geröstetes Paprika-Hummus — Paprika bei 200°C rösten, dann mit Kichererbsen, Tahini, Knoblauch und Zitrone pürieren. Hält sich drei Tage im Kühlschrank.
  • Tomaten-Tarte mit Kräutern — Blätterteig belegen mit einer Schicht aus Kichererbsenfrischkäse, frischen Tomaten und Basilikum. Einfach und beeindruckend.
  • Zwetschgen-Crumble — Zwetschgen mit Zimt, Vanille und Ahornsirup in eine Form geben, darüber eine Mischung aus Haferflocken, Mandelblättchen und Kokosöl streuen und backen. Ein Dessert, das sich eine Stunde vorher vorbereiten lässt.

Was sich jetzt gut einmachen lässt

Das Schöne an der Hochsommerküche ist, wie gut sich alles konservieren lässt:

  • Tomatensauce einkochen — eine große Menge Tomaten zu Passata verarbeiten und in Gläsern einkochen oder portioniert einfrieren
  • Paprika rösten und einfrieren — geröstete Paprika hält eingefroren bis zu 8 Monate und ist eine tolle Basis für Suppen und Saucen im Herbst
  • Kräuteröle ansetzen — Basilikum, Thymian und Rosmarin in Olivenöl blanchieren und in Eiswürfelformen einfrieren

Mit Pantrist behältst du den Überblick, was du eingemacht und eingefroren hast. Datum, Menge und Inhalt lassen sich schnell erfassen — so weißt du im November noch genau, was im Herbst in die Tiefkühlung gewandert ist.

Gut geplant in den Feiertag

Wer auf den Ansturm im Supermarkt vor dem Feiertag nicht vorbereitet ist, steht am 14. August in langen Schlangen. Nutze Pantrist, um deine Einkaufsliste rechtzeitig zusammenzustellen und zu prüfen, was schon vorrätig ist. Die App zeigt dir auf einen Blick, was wirklich fehlt — damit du nur das kaufst, was du brauchst, und entspannt in den Feiertag gehst.

Mariä Himmelfahrt ist nicht nur ein religiöser Feiertag, sondern auch eine Einladung, innezuhalten und zu genießen, was der Sommer in seiner schönsten Form zu bieten hat. Der Markt, die Küche, der gedeckte Tisch — dafür lohnt es sich, sich Zeit zu nehmen.